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也不会挂不上或者挂的过厚
发布时间:2020-06-30

也不会挂不上或者挂的过厚

「哈啤酒,吃蛤蜊」似乎成了青岛美食的代名词。
云峰菜馆
是青岛的美食,

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大众点评评分4.91,被江湖人成为青岛最好的海鲜锅,去过的顾客都说“去青岛必吃大杰”,就连沈腾、贾乃亮都成为它的狂热粉,这就是大杰海鲜锅的“道道”。
原标题:《无海鲜,不青岛!和黄渤去品尝青岛的江湖美食!》

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带你发现地地“道道”的青岛美食!

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土豆丝不加辣椒和香菜不给炒,因为那样的土豆丝少了灵魂;店里没有米饭只有现烤的火烧作为主食,因为嘉木老板娘不爱吃米饭。

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每次在大杰开锅前一定会说:健康快乐,而食客们也会回应一句,大杰发财。

营业时间为11:30-14:00/17:30-22:00,14点22点以后将收取100元/小时服务费;晚上八点后不开火炒菜,目的是为不叨扰周围邻居。这是老板“嘉木”的江湖规矩。
黄晓明、夏雨,

胡同炸串

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辽阔的黄海为这里带来了舒爽的气候,
“只要其中有一个不新鲜,或者没有洗干净,一整锅的味道就变了”。大杰每天都会花费大量的精力和时间去海鲜市场挑选海鲜,绝不留死掉的海鲜。在2016年,老板光因为扔掉死蟹子就损失了11万多。
“嘉木”只是笔名,老板不愿意透露真实姓名,在他看来,名字只是一个代称,并没有那么重要。之所以取名为嘉木,是因为“嘉木”在文献中只有一句话提到过,“南方有嘉木“。
“除了不替客人吃,别的活我们全干了”。不管剪虾还是盛汤,大杰从不让客人亲自动手。而顾客和大杰关系也像朋友一样,每当老板问客人有几位时,顾客总是会连老板一起算上。“加上你5个人”。

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不管物价怎么上涨,奶奶都依然坚持做一次酱用几天,用完了再做,每一种口味都不会过重。
云峰菜馆于2002开店,时至今日,门店已经由原来的1家发展至现在7家,一条街中云峰菜馆就占了一半,平常光是外面就有40几桌客人。
NO.4:“云峰菜馆再过二十年还是云峰菜馆”
奶奶对待顾客就像自己的孩子一样,有着无微不至的关怀。一声声的关怀问候充斥在小小的饭馆里,每天亲自挑选的食材搭配着亲自制作的果酱辣酱,只为了能够让食客吃的安心和放心。
每日的食材和青岛人钟爱的鸡心阿姨也都会在早上6点去市场采购。

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虽然店名叫云峰菜馆,但云峰只是赵叔的一个食客,真正的老板是赵叔,18年前赵叔的菜馆举步维艰,正是在云峰的帮助下才坚持了下来,赵叔为了报答这份恩情,才把菜馆改名为“云峰菜馆”。
叔叔说希望退休后让儿子继承店铺,然后自己和阿姨一起去大城市瞧瞧,不喜欢游山玩水只想看看现代化建设。作为厨师这么多年也想尝尝各地的美食。
而更令人惊讶的是,老板曾经是星级酒店的行政主厨,但因为他一直都有一个开私房餐厅的梦想,所以离开了自己的岗位做私房菜。
大杰海鲜锅

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马来宫保鸡是云峰菜馆的招牌菜,外皮酥脆,香甜但不麻不辣,再加上赵叔特制的酱料和去骨手法,已经成为了食客们必点的下酒菜。
而青岛的道道,

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原创 李不知 了不起频道
厚道家常菜
在青岛的美食江湖里,
阿姨从不会因为排队等候的客人过多就敷衍了事匆匆完成,而是会根据每种串最适合的油温和时间来把控。
胡同炸串的老奶奶,坚持做炸串做了20多年,从90年代初推着小摊子到现在拥有自己的小店,今年65岁的奶奶仍在继续做着串串儿炒料的工作,坚持口味,挂着面糊的老青岛炸串已经成为了很多人的童年。
“不想当将军的士兵不是好士兵,不想当老板的厨子不是好厨子”。嘉木怀揣情怀,是掌柜也是大厨;深藏在居民楼中,继续书写着自己的江湖故事。
每个江湖厨师都有着自己的道道,
而比明星更多的,

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总会让你有家的感觉。
青岛作为一个滨海城市,

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等待着每一个光临这里的人亲自去了解。
也给这里带来了丰富的美景,

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而大杰海鲜锅被众多食客和明星喜爱的真正原因,就在于原材料,大杰海鲜锅保留了海鲜最原始的风味,加上自制的酱料味道,口感十分鲜嫩。
阿姨炸串的面糊都是现做现调,讲究调配手法,顺时针逆时针结合的的调配手法让面糊不会过稠过稀,也不会挂不上或者挂的过厚。

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而最为我们熟知的就是黄渤了,

还有最近很火的宋茜和黄子韬都是青岛人,
青岛也是名副其实的明星市,

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NO.2:“店小规矩多” “青岛最贵土豆丝”

这里的味道与关怀,

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NO.3:比你妈妈更关心你的,是炸串奶奶

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本期江湖菜馆,

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是典型的青岛人。

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不论你是不是异乡人,

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NO.1:海鲜锅+啤酒=神仙横着走
除此之外,

海鲜几乎贯穿了每个人生活的记忆,

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